哈尔滨餐饮培训大厨专业介绍

哈尔滨餐饮培训—大厨专业介绍
哈尔滨新东方烹饪学校两年制大厨专业以“厨师长摇篮”作为自身定 位，以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统菜肴、新派菜肴、市场流行菜、龙江菜以及高档宴席制作等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。“一人一灶”小班教学，实训大师一对一手把手辅导，四大教学模块结构清晰、环环紧扣，“理实一体化”多媒体情景化教学等众多优势，让每一位学生在不同时期的学习中都能看到自己的进步和提升！

“一人一灶”实操为主
在大厨教学大纲的课程安排中，学校坚持以实践操作为主，理论为辅的教学模式，其中学生实现100%实操训练。同时学校自成立以来，按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置，投资上千万元建设现代化校园，我校现设有南、北两个校区，分别位于香坊区前宏路77号、道外区先锋路253号。共占地面积21亩，建筑面积13500平米。可同时容纳1300名学子在校学习和生活。我校基本设施齐备，拥有阶梯教室16间、模拟酒店6间、勺工实训中心2个、刀工实训中心3个、中点教室2间、拉面教室1间、糖艺教室2间、雕刻教室1间、裱花教室5间、烘焙教室6间、甜品教室1间、西餐教室2间，以及寝室141间，餐厅、洗衣房、开水房、男女生浴室功能配套齐全。
　　名师演示   “手把手”教学
为保障学习效果，大厨专业配备名师型教学师资，实践课程全部由烹饪名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。实操课程由烹饪大师首先进行实操演示，然后学员上灶自己进行实操练习，大师现场“手把手”解惑。实操结束后，统一由大师进行一一点评。

　　四大教学模块环环相扣
　　大厨四大教学模块结构清晰、环环紧扣，技能基础模块夯实基础，技能拓展模块充实特长，技能强化模块开拓新知，岗前训练模块强化实战。从一个月、六个月、一年、两年，每一个阶段，都为学子们进行了科学清晰的目标规划。
　　宴席制作为主 保障学员与市场接轨
　　宴席学习的过程主要是在学校高级模拟餐厅，模拟高档酒店后厨工作场景以及工作岗位，通过让学员担任后厨厨师长、中厨、面点、打荷等工作岗位，了解后厨各岗位的权责义务。学员不但要自己能够独立完成热菜、凉菜、面点等菜式菜品，更要学会，对于一桌宴席，如果选购食材，做好成本核算，并搭配出和谐的完美菜肴。宴席制作不但考验一个厨师的水平，更是考验一个厨师能否融入到一个团队，与市场接轨的重要因素，更是未来一个厨师在行业中能否有所造诣的关键。
　　理实一体情景化教学
始终贯彻“理实一体化”的教学设计理念，打造实理一体化教学环境，模拟酒店后厨工作环境，采购现代化烹饪设备，通过安装高清摄像头进行高清探头教学。同时，学校结合实际，选择众多知名企业，创建校企合作定向培养班。企业参与讨论人才培养方向与培养计划，制定培养教学课程。
哈尔滨新东方厨师学校，隶属于全国的新华教育集团，作为黑龙江地区涵盖烘焙培训、西点培训、蛋糕培训、甜品培训、烧烤培训、凉拌菜培训、面食培训于一身的专业厨师技术培训机构，我们一直秉持明德尚能 知行合一，成为哈尔滨餐饮培训的龙头企业，办全国职业教育。
日出新东方，耀锦程，千里之行，始于足下。眺望事业的蓝天，成功始于一个明智的选择！哈尔滨新东方烹饪学校大厨专业，照亮你的精彩人生！