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毛家饭店总公司成立了厨师培训基地,负责为每个加盟店配备技术精湛的资深湘菜厨师队伍的服务。该队伍经过毛家饭店厨师培训基地的考核与发证后,再根据各加盟店实际情况进行配送。店面装修、厨房布局、组织机构设置、规章制度、操作程序、宣传广告、销售技术等均由公司负责指导实施。
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湘菜被众人所知,不仅因独特的味道,还因其蕴藏的深厚的文化内涵。千年湖湘文化,博大精深,也滋润了湘菜千年。潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,中国八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,其中以长沙,衡阳两地为主,讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,色、香、味、器、质和谐的统一,因而成为湘菜的主流。
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