湘菜餐饮连锁品牌餐饮品牌加盟网

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“毛家饭店”原处故居对面，由曾受到亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。韶山毛家饭店（总店）的店名由王首道同志亲笔题写。二十年来，毛家饭店共接待中外宾客上千万人。许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店就餐，品尝着生前爱吃的家常菜，追忆着的丰功伟绩；同时也是一次难得的享受和心灵陶冶。“毛家饭店”在国内首创了浓烈的文化氛围，推出了浓郁的具有湖南乡土风味的“毛家菜”。通过多年的挖掘、整理和创新，毛家饭店以独特的美食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。

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湘菜的调味应用，主要是应用菜肴的荤素主配调味品本身进行公道的组合，对各种原料的咸、甜、酸、辣、香、鲜的单一味进行组合加工，使菜肴在口味上产生多质多滋多味的变化，使菜肴在色采上产生青、红、黄、白、黑、亮、浓、稀而成绚丽多彩的菜肴。湖南地多湿润，气温偏热而雨水偏多，盛产辣椒、大蒜、生姜等辛辣食品。湖南人历来喜食辣椒，善用辣椒。用辣椒制成不同吃法难以胜数，利用不同特点的辣椒加进各地土特产原料中，烹制成一道道湘情浓郁的菜肴。

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