哪里有学烤鸭的技术 烤鸭技术培训 哪里学习北京烤鸭

王家铁勺餐饮培训总部   特色小吃技术培训 熟食卤菜技术培训 烤鸭烧腊技术培训 甜品西点技术培训 学期不限 学会为止
正宗烤鸭技术培训班 学烤鸭技术多少钱         地址：北京市大兴区生物医药基地
王家铁勺由烤鸭行业资深老师亲临授课，采用多种上等名贵中草姚香料腌制，在加上独特工艺烤制而成，味道不同于传统烤鸭，其味道香而不腻，凉而不腥，皮脆肉嫩，色泽均匀，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富受到了广大消费者的一致好评。
脆皮烤鸭介绍：脆皮烤鸭其历史悠久，蜚声中外，它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目，配以荷叶饼，葱，酱香之，腴美醇厚，回味不尽，深受南北消费者欢迎。
脆皮烤鸭特色：色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，口感外酥里嫩，入口奇香四溢、、、、
市场前景：脆皮烤鸭的制作，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的，所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱，蒜泥，烤鸭片等卷而食之，极为香美。
烤鸭介绍：北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，吃法有很多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉，）蘸甜面酱，加葱白，黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃，也可以酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷这吃，喜食甜的，可以蘸白糖吃，用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。
培训课程：
1、讲述脆皮烤鸭的发展史及基本常识。
2、设备器具认识及维修。
3、特色调味粉和美味飘香酱的配制及加个。
4、基本手法与技巧。
5、制作的操作练习。
6、设备采购途径与经营模式。
7、投资预算分析，经营方法与技巧。

脆皮烧鸭选鸭品种
很多人都想有学习“广州脆皮烧鸭”做法，很多人就会想着家乡当地有没有制作广州脆皮烤鸭的原材料，鸭子林林总总，既有麻鸭、番鸭、老鸭、水鸭、樱桃谷鸭、北京白鸭也称白条鸭等等，那么制作广东脆皮烧鸭应该选用什么鸭子呢？为了统一回复大家,今天王家铁勺培训中心王师傅与大家普及一下制作当中脆皮烤鸭应该选用什么样原材料鸭子及讲究：首先对于广州脆皮烧鸭烧制出成品要求：鸭皮够脆，鸭肉够嫩，入口带汤汁，所以制作广东脆皮烤鸭需要选用肥大而嫩小的鸭子制作，通常毛鸭选用在7斤左右，光鸭或冷冻库白条鸭选用4.2斤以上的鸭子制作，广州脆皮烧鸭不适合选用老鸭制作，北京白鸭与樱桃谷鸭都具有相同的特质为生长周期较短，育肥性能好的特点是世界的优良肉用鸭标准品种，是闻名中外“脆皮烧鸭”的制作原料，全国各地乃至今全世界都有养殖及销售，所以不存在当地购买不到鸭子原材料！北京王家铁勺培训中心是以理论结合实践操作练习，在学习当中王师傅既教会大家理论知识并且会将“脆皮烧鸭腌制配料”以斤两克数为单位传授给大家，为解决各地方原材料的问题，更为难得的是王师傅在实践操作过程中既有教会大家烧制新鲜活鸭，也都会教大家实践烧制冷冻库的冰冻鸭子！这也是王家铁勺培训中心特色教学之一选用不同的原材料以及不同的炉具烧制操练确保学员在学习到全方位全面的技术！具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。国内北京鸭肉用性能尚低于国外先进水平，其中早期生产速度差距较大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等均有差距。
北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。头较大。喙中等大小。眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方，前部昂起，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。