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白酒是生活中的调味剂，
是好情绪的培养品，
白酒更是人们生活中饮用频繁的，
那各种酒香你都了解吗？
你爱喝什么香型的酒？
白酒酱香型
酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。其实称作酱香也不确切。但因其主体香味成分尚未确定，正在研讨之中，故而暂称之为酱香型。其酒质特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
酱香型一般人不太习惯，“酒味”浓烈，一口下去突出的不是杀口感，而是满嘴酒香，既往上顶（鼻腔有感觉），又在喉部有盘亘，细品确实是有“酱”味。茅台、郎酒酱香较厚重。酱香工艺更复杂，回沙，多次发酵，发酵时间长，自然酱味突出。当然贵州气候和赤水河水质也是重要因素。

白酒浓香型

浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表。过去称为泸型酒。其风格特征是窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。其主体香味成分是已酸己酯，与适量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等构成复合香气。
浓香酒入口比清香酒辣，酒气上顶，特别是川酒中的名酒，如五粮液、剑南春，大多52度起，入口都汹涌澎湃，香气恣肆，人们常说此酒香。洋河酒、双沟酒等苏酒度数低，入口稍软，香气相对淡一些。品酒常说的“爽净”，则是指入喉后，干脆利落，口腔只留“余味悠长”，再无刺激味道，并非说不辣。绵柔型浓香，则是降低了度数，减少入口辣口程度。浓香的特色也是源自工艺，续渣发酵，就是上次发酵的料留一些，拌上新料继续发酵，所以香味较浓。

白酒凤香型

凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅，醇厚甘润，诸味谐调，余味爽净。以乙酸乙酯为主，一定量的乙酸乙酯为辅，构成该酒酒体的复合香气。

西凤酒品种较多，绿瓶老包装和高端的是凤香，其他包装是浓香，可见凤香也小众了。凤香的度数55度，入口冲，香味也有特点，据说其工艺是古时候由山西传过来，保留了部分清香工艺，比如用缸发酵，但区别在于缸埋在土里，并且用老缸，这使得香味更突出。

白酒清香型

清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味爽净。其主体香味成分是乙酸乙酯，与适量的乳酸乙酯等构成复合香气。
清香酒几乎没有明显香味，细品才有淡香，所以汾酒强调一个“纯正”，入口硬朗辣喉，后慢慢，体味到清冽中的清香与地道。二锅头与之类似，青稞清香型区别明显，有“青稞味”，度数更低，入口更柔和。汾酒的特色主要源自工艺，清缸清料，豌豆入曲，酒成后，全部换新料，缸或更换或清洗，使用次数有限制，正是这些考究保障了无杂味的纯正。

白酒米香型

米香型白酒是以桂林三花酒和全州湘山酒为代表。其特点是米香纯正、清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怊畅。初步认为其主体香味成分是β—苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。
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